Агар-агар GELAGAR M 0.9 (Италия)

Описание:

Агар-агар Gelagar 900. Является натуральным структурообразователем. Gelagar - это полный ассортимент специально разработанных порошков агар-агара для пищевых продуктов, специально разработанных для использования в различных кондитерских и хлебобулочных изделиях. Gelagar адаптируется к разным уровням жесткости воды и быстро и полностью растворяется, когда раствор достигает температуры кипения. Он используется в дополнение или как заменитель пектина в джемах и мармеладе, как замена желатину и как загуститель в суфле и заварном креме.

Свойства:

Гели на его основе не имеют синерезиса, являются термообратимыми и могут быть прозрачными. Образуют крепкие студни со стекловидным изломом; или мутные, в зависимости от добавок. Также могут иметь разную структуру – эластичную или ломкую. Агар-агар стоек к нагреванию, и способен выдерживать температуры до 85°С без изменений геля.

Применение:

Агар-агар используют в качестве желеобразующего компонента и загустителя при приготовлении кондитерских изделий – мармелада, джема, зефира, суфле, пудингов пастилы, начинки для конфет. Помимо этого, агар-агар может добавляться при производстве различных консервов, например, мясных, овощных и рыбных, пива, мороженного, майонеза, сока, сгущенного молока.

Упаковка:

• коробка 25 кг