Агар-агар GELAGAR M 0.9 (Италия)
Описание:
Агар-агар Gelagar 900. Является натуральным структурообразователем. Gelagar - это полный ассортимент специально разработанных порошков агар-агара для пищевых продуктов, специально разработанных для использования в различных кондитерских и хлебобулочных изделиях. Gelagar адаптируется к разным уровням жесткости воды и быстро и полностью растворяется, когда раствор достигает температуры кипения. Он используется в дополнение или как заменитель пектина в джемах и мармеладе, как замена желатину и как загуститель в суфле и заварном креме.
Свойства:
Гели на его основе не имеют синерезиса, являются термообратимыми и могут быть прозрачными. Образуют крепкие студни со стекловидным изломом; или мутные, в зависимости от добавок. Также могут иметь разную структуру – эластичную или ломкую. Агар-агар стоек к нагреванию, и способен выдерживать температуры до 85°С без изменений геля.
Применение:
Агар-агар используют в качестве желеобразующего компонента и загустителя при приготовлении кондитерских изделий – мармелада, джема, зефира, суфле, пудингов пастилы, начинки для конфет. Помимо этого, агар-агар может добавляться при производстве различных консервов, например, мясных, овощных и рыбных, пива, мороженного, майонеза, сока, сгущенного молока.
Упаковка:
коробка 25 кг
- Москва:
- +7 (499) 649-14-14
- Казань:
- +7 (843) 500-50-86
- Екатеринбург:
- +7 (343) 226-04-56
- Новосибирск:
- +7 (383) 383-29-42
- Ростов-на-Дону:
- +7 (863) 303-46-46
- Минск:
- +375 (17) 289-84-74
- Алматы:
- +7 (727) 346-66-14
- Киев:
- +380 (44) 502-50-00