增味剂

它們通過穩定和增強產品各個成分的味道來改善食品的最終香氣和味道。在大多數情況下，這些成分是氨基酸或其衍生物。增味劑和增香劑可以增強、恢復和穩定食品加工和儲存過程中損失的味道和香氣或其個別成分。