Е471 (Дистиллированный моноглицерид DMG)

Описание:

Представляет собой эмульгатор, который производят преимущественно из растительных жиров (пальмовое, соевое, рапсовое масло) и глицерина.

Добавка имеет натуральное происхождение. Широко применяется в пищевой промышленности. Служит для смешивания «несмешиваемых» жидкостей (например, воды и масла).

Наиболее часто применяется при производстве маргарина, мороженого, майонезов и соусов на майонезной основе, йогуртов и других продуктов с высоким содержанием жира, а также используется в качестве добавки в хлеб, мучные кондитерские изделия, картофельные хлопья, макаронные изделия, мягкие конфеты и т.д

• получение тонкодисперсных и стабильных эмульсий

• равномерное распределение компонентов в продукте

• повышается газоудерживающая способность муки

• мелкие, равномерные поры в готовой продукции

• больший удельный объем хлеба

• продление сроков свежести готовых изделий

Внешний вид: порошок/гранулы.