ОТКРЫТЬ КАТАЛОГ

Химически модифицированный тапиоковый крахмал горячего набухания E1422 GranStarch TH

Описание:

Термостабильный, химически модифицированный крахмал (дикрахмаладипат ацетилированный) из восковой кукурузы (Е 1442). Тапиоковый крахмал можно применять в качестве замены кукурузному крахмалу во многих областях пищевой промышленности.

В зависимости от примененной концентрации он может преобразовываться в гель или пасту.

Преимущества:

  • очень хорошая стабильностью при заморозке и оттаивании

  • устойчивость к высоким температурам, кислой среде, сопротивление к механическим воздействиям

  • невысокая влажность (на 6-7% меньше), за счет чего в товарной массе крахмала содержится больше

  • более высокая вязкость клейстера в отличие от пшеничного и кукурузного за счет повышенного содержания амилопектина (амилопектин: амилоза = 80:20)

  • обширная область применения в виде объединяющего агента или загустителя. Невысокая температура желатинизации – подходит для лапши, супов (быстрого приготовления)

  • образует прозрачные и вязкие клейстеры. Клейстер крахмала тапиоки показывает низкие способности к ретроградации, способствует устойчивости продуктов в циклах «заморозка и оттаивание».

  • подходит для создания замороженной продукции.

Применение:

Отлично подходит для производства:

  • кетчупа и майонеза

  • молочной продукции

  • выпечки

Упаковка:

  • бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем 25 кг нетто.