Амилаза

Основной компонент муки - крахмал. Наша линейка амилаз улучшает свойства крахмала в зависимости от конкретного применения.

В группу амилаз входят:

• альфа-амилаза,
• бактериальная амилаза,
• мальтогенная амилаза,
• амилоглюкозидаза (глюкоамилаза).

Действие зависит от того, какой именно фермент используется.

Альфа-амилазы и бактериальные амилазы

BVZYME AF и BVZYME AB

• увеличение объёма
• улучшение обрабатываемости теста
• повышение мягкости

Мальтогенные амилазы

BVZYME A FRESH и BVZYME A SOFT

• увеличение срока годности
• улучшение мягкости и эластичности мякиша.

Амилоглюкозидаза (глюкоамилаза)

BVZYME AMG

• улучшение цвета корки;
• сокращение время расстойки;
• улучшение подъёма в печи.

Хотите получить коммерческое предложение или задать вопрос?

Задать вопрос

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Ферменты Ферменты для хлебопекарной, мукомольной и мучной кондитерской промышленности