Желатин свиной
Желатин свиной – это очищенный белковый продукт, полученный путем частичного гидролиза коллагенового сырья (свиной кожи) кислотным способом. Желатин образует прозрачные растворы светлого цвета с характерным запахом и нейтрального вкуса. Свиной желатин в растворе более светлый, чем говяжий, поэтому он в большей степени подходит для выпуска изделий светлых цветов. Вязкость свиного желатина в растворе ниже, чем говяжьего, поэтому с ним производство желейных конфет становится проще.
Желатин растворим при температуре выше 30°С и застывает при охлаждении раствора. Прочность студня желатина пищевого качества определяется по Блуму. Другая важная характеристика желатина - размер частиц. Она определяет скорость растворения ингредиента. Выбор конкретной фракции обусловлен технологическими особенностями производства: временем и температурой замачивания ингредиента в воде, применяемой аппаратурой, диаметром сита фильтров, установленных на предприятии.
Мы предлагаем желатин пищевой свиной: 180, 200, 220, 240, 250, 260, 280 Блум. С размером частиц: 8, 20 и 30 меш.
Желатин свиной – это очищенный белковый продукт, полученный путем частичного гидролиза коллагенового сырья (свиной кожи) кислотным способом. Желатин образует прозрачные растворы светлого цвета с характерным запахом и нейтрального вкуса. Свиной желатин в растворе более светлый, чем говяжий, поэтому он в большей степени подходит для выпуска изделий светлых цветов. Вязкость свиного желатина в растворе ниже, чем говяжьего, поэтому с ним производство желейных конфет становится проще.
Желатин растворим при температуре выше 30°С и застывает при охлаждении раствора. Прочность студня желатина пищевого качества определяется по Блуму. Другая важная характеристика желатина - размер частиц. Она определяет скорость растворения ингредиента. Выбор конкретной фракции обусловлен технологическими особенностями производства: временем и температурой замачивания ингредиента в воде, применяемой аппаратурой, диаметром сита фильтров, установленных на предприятии.
Мы предлагаем желатин пищевой свиной: 180, 200, 220, 240, 250, 260, 280 Блум. С размером частиц: 8, 20 и 30 меш.
- Москва:
- +7 (499) 649-14-14
- Дзержинск:
- +7 (831) 335-04-75
- Казань:
- +7 (843) 500-50-86
- Екатеринбург:
- +7 (343) 226-04-56
- Новосибирск:
- +7 (383) 383-29-42
- Ростов-на-Дону:
- +7 (863) 303-46-46
- Минск:
- +375 (17) 289-84-74
- Алматы:
- +7 (727) 346-66-14
- Ташкент:
- +998 (71) 205-81-83