Желатин пищевой
Желатин - это белковый материал, получаемый кислотным (тип А) и щелочным (тип В) гидролизом соединительных тканей животного сырья с последующей экстракцией горячей водой. Желатин различается по происхождению (свиной, говяжий и из рыбного сырья), а также по силе геля, измеряемого в Блюмах. От последнего показателя зависит дозировка желатина в конечном продукте.
Благодаря мягкости, пластичности, способности таять во рту, желатин широко применяется в кондитерском направлении: желе, молочных десертах. Благодаря способности к пенообразованию и обеспечению отличной эластичности готового продукта он используется в производстве маршмеллоу, суфле.
Желатин используется как гелеобразователь, загуститель, пенообразователь, средство для капсулирования. Желатин – один из самых используемых в пищевой промышленности гидроколлоидов. Широко применяется в составе различных продуктов: кондитерских, мясных и молочных.
Желатин - это белковый материал, получаемый кислотным (тип А) и щелочным (тип В) гидролизом соединительных тканей животного сырья с последующей экстракцией горячей водой. Желатин различается по происхождению (свиной, говяжий и из рыбного сырья), а также по силе геля, измеряемого в Блюмах. От последнего показателя зависит дозировка желатина в конечном продукте.
Благодаря мягкости, пластичности, способности таять во рту, желатин широко применяется в кондитерском направлении: желе, молочных десертах. Благодаря способности к пенообразованию и обеспечению отличной эластичности готового продукта он используется в производстве маршмеллоу, суфле.
Желатин используется как гелеобразователь, загуститель, пенообразователь, средство для капсулирования. Желатин – один из самых используемых в пищевой промышленности гидроколлоидов. Широко применяется в составе различных продуктов: кондитерских, мясных и молочных.
- Москва:
- +7 (499) 649-14-14
- Дзержинск:
- +7 (831) 335-04-75
- Казань:
- +7 (843) 500-50-86
- Екатеринбург:
- +7 (343) 226-04-56
- Новосибирск:
- +7 (383) 383-29-42
- Ростов-на-Дону:
- +7 (863) 303-46-46
- Минск:
- +375 (17) 289-84-74
- Алматы:
- +7 (727) 346-66-14
- Ташкент:
- +998 (71) 205-81-83