猪肉明胶

豬明膠是膠原蛋白原料（豬皮）經酸性方式部分水解而得的親水膠體。 豬肉明膠形成透明、淺色的溶液，具有特有的氣味和中性的味道。 溶液中的豬肉明膠比牛肉明膠更輕，因此更適合生產淺色產品。 豬明膠在溶液中的粘度比牛肉明膠低，因此用它來生產軟糖變得更容易。 明膠在 30°C 以上的溫度下可溶，溶液冷卻後會凝固。 食品級明膠果凍的強度由Bloom決定。 明膠的另一個重要特徵是顆粒大小。 特定部分的選擇取決於生產的技術特徵：將成分浸泡在水中的時間和溫度、技術設備（過濾篩直徑）。 我們提供食用豬肉明膠：100、120、140、160、180、200、220、240、250、260、280 Bloom。 粒度：8、20、30、40、50、60目。