明胶

明膠是一種動物來源的親水膠體，由豬肉和牛肉原料生產。 豬明膠經過酸處理（A型明膠），牛肉明膠經過鹼處理（B型明膠）。 豬肉明膠的溶液比牛肉明膠淺，因此更適合生產淺色產品。 牛肉明膠的適用範圍更廣。 特別是，它被積極用於清真和猶太潔食產品的生產。 食用明膠廣泛用於糖果工業中的棉花糖和咀嚼果醬的生產，肉類工業中的牛肉和肉凍的生產，乳製品工業中的布丁和乳製品甜點（如意式奶凍）的生產。 明膠還積極用於製藥工業，用於生產軟明膠膠囊和硬明膠膠囊。