close
КАТАЛОГ

Агар-агар GRANAGAR 900V

Химическое название
E406
CAS
9002-18-0

Описание:

Агар-агар GRANAGAR 900V - гидроколлоид растительного происхождения, полученный путем экстракции из морских водорослей. Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Является наиболее сильным желирующим агентом из всех чистых гидроколлоидов. Это 100% структурообразователь с температурой плавления геля около 85°С. Гели на основе агар-агара термообратимы, хорошо передают вкус и аромат готового продукта. Такие гели могут быть прозрачными или мутными, иметь разную эластичную или ломкую, в зависимости от рецептуры готового продукта.

Применяется для изготовления:

  • тортов «Птичье молоко», суфлейных тортов.

  • зефира (в основном актуально для южных регионов)

  • пастилы

  • мармелада, желейных конфет, «лимонных долек», трёхслойного мармелада

  • фруктового мармелада с яблочным пюре (натуральный мармелад)

  • желе (в стаканчиках или на тортах)

  • повидла

  • сгущённого молока (по ТУ, начинки тип «варёнка» и т.д.)

  • аналоговой рыбьей икры

Упаковка:

  • коробка 25 кг