Альгинат натрия

Альгинат натрия применяется в качестве стабилизирующего агента (E401), который способствует сохранению консистенции и вязкости продуктов питания. Кроме того, довольно часто эту соль кислоты альгиновой используют как загуститель, гелеобразующее вещество, средство для изготовления капсул, а также способное удерживать влагу вещество.