Камеди (гуаровая, конжаковая, ксантановая)

Камеди — это высокомолекулярные углеводы природного происхождения, выделенные из смолы, сока, клубневой части растений или продуцированные микроорганизмами. Камедь выступает как загуститель, стабилизатор в пищевых продуктах, требующих специально сформированной структуры или текстуры. Камеди увеличивают вязкость пищевых продуктов, позволяют получить пищевые продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют структуру продуктов, оказывая при этом положительное влияние на вкусовое восприятие.