Желатин говяжий

Желатин говяжий - это гидроколлоид полученный путем щелочной обработки шкуры крупного рогатого скота. Желатин образует прозрачный раствор светло-жёлтого цвета с характерным запахом и нейтральным вкусом. Говяжий желатин широко применяется при производстве халяльной и кошерной продукции, но только при наличии соответствующего сертификата!

Желатин растворим при температуре выше 30°С и застывает при охлаждении раствора. Прочность студня желатина пищевого качества определяется по Блуму. Другая важная характеристика желатина - размер частиц. Выбор конкретной фракции обусловлен технологическими особенностями производства: временем и температурой замачивания ингредиента в воде, технологическим оборудованием (диаметром сита фильтров).

Мы предлагаем желатин пищевой говяжий: 100, 120, 140, 160, 180, 200, 220, 240, 250, 260, 280 Блум. С размером частиц: 8, 20, 30, 40, 50 и 60 меш.