Е476 (Полиглицерол полирицинолеат PGPR)
| CAS number: | 29894-35-7 |
|---|
Description
Описание:
Эмульгатор, получаемый из рицинолевой (12-гидрокси-9-цис-октадеценовой) кислоты и глицерина. Производится из масла клещевины (касторового масла).
Используется для обеспечения однородности продукта, для улучшения растекаемости и снижения вязкости шоколадных масс, соусов, пищевых ингредиентов, снижает трение между твёрдыми частицами какао, сахара, молока и т. п.
Представляет собой желтоватую, вязкую жидкость, состоящую из полиглицериновых эфиров, конденсированных жирными кислотами касторового масла.
стабильная функциональность в снижении предела текучести Кэссона в шоколаде
улучшенная текучесть шоколада
улучшенное распределение и покрытие в форме
равномерное покрытие - без следов или неравномерного обволакивания
в нежирных спредах эффективно диспергирует водную фазу в жировую и обеспечивает стабильность эмульсии
позволяет использовать большее количество воды в нежирных спредах
Внешний вид: вязкая жидкость.
Documentation
Request information
Would you like to receive a commercial offer or ask a question?
Categories
Навигация по категориям
Загружаем меню...