Альгинат натрия пищевой 500 (Китай)

Описание:

Альгинат натрия вязкость 500 (Е401) — натуральный природный полисахарид, который получают из морских бурых и красных водорослей.

Свойства:

• стабилизирующие и эмульгирующие свойства

• взаимодействие с различными структурами и структурообразователями

• хорошая вязкость, которая не меняется при температуре воды от 17С до 85С

• способность к набуханию и удержанию воды (оптимальная продолжительность набухания составляет около 20 минут)

• хорошая растворимость

• способность к гелеобразованию

• стабилизатор для капсулирования лекарств

• термообратимость и кислотоусточивость

Применение:

Рекомендуется в качестве загустителя, гелеобразователя и влагоудерживающего агента в мясных, молочных, кондитерских изделиях, в хлебе и хлебобулочных изделиях, а также десертах, соусах и мороженом.