close
По товарным категориям
По применению

Пектины низкоэтерифицированные амидированные

image

Пектины широкого применения прошедшие определенную обработку для изменения его функциональных свойств. Низкоэтерифицированный амидированный пектин (НЭА) имеет степень этерефикации ниже 50. Это особый тип пектина, в молекуле которого часть эфирных групп была преобразована в амидные.

Амидированные низкоэтерефицированные пектины желируют благодаря сложной схеме, включающей различные виды взаимодействия полимерных цепей, таких как водородая связь. Для желирования амидированным пектинам требуется меньшее количество кальция и они менее подвержены осаждению при высоких концентрациях кальция.