Гуаровая камедь (Индия)

Описание:

Гуаровая камедь – пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости.

Свойства:

При циклах замораживания и размораживания продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда.

Однопроцентный раствор камеди обладает псевдопластическими (свойство, при котором вязкость жидкости уменьшается при увеличении напряжений сдвига) и тиксотропными (способность раствора разжижаться от механического воздействия и сгущаться в состоянии покоя) свойствами, имеет вязкость 5000 — 6000 сПз, которая почти не изменяется при добавлении кислот и солей.

Применение:

• соусы, майонезы

• замороженные продукты

• мясная промышленность

• хлебопечение

• молочные продукты

• фруктопереработка

• напитки

• мороженое и десерты

Упаковка:

• мешок 25 кг