Diş etleri (guar, konjac, ksantan)

Sakızlar, reçine, meyve suyu, bitkilerin yumrulu kısımlarından izole edilen veya mikroorganizmalar tarafından üretilen doğal kaynaklı yüksek moleküler ağırlıklı karbonhidratlardır. Sakız, özel olarak şekillendirilmiş bir yapı veya doku gerektiren gıdalarda koyulaştırıcı, dengeleyici görevi görür. Sakızlar, gıda ürünlerinin viskozitesini arttırır, gıda ürünlerinin istenilen kıvamda elde edilmesini sağlar, ürünlerin yapısını iyileştirir ve korurken tat algısını olumlu etkiler.