Diş etleri (guar, konjac, ksantan)

Sakızlar, bitkilerin reçine, özsu veya yumru kısmından izole edilen doğal kaynaklı yüksek moleküler ağırlıklı karbonhidratlardır. Sakız, özel olarak şekillendirilmiş bir yapı veya doku gerektiren gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı, jelleştirici ajan, stabilizatör görevi görür. Sakızlar, gıda ürünlerinin viskozitesini arttırır, istenen kıvamda gıda ürünleri elde edilmesini sağlar, ürünlerin yapısını iyileştirir ve korurken, tat algısı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.