Каррагинан каппа рафинированный (E407)

Описание:

Каррагинан каппа рафинированный BLK 1120 (Китай) представляет собой линейный полисахарид с высокой молекулярной массой, полученный из красных морских водорослей. Способ переработки водорослей: рафинированный.

Свойства:

По внешнему виду это порошок светло-бежевого цвета, без вкуса и запаха. Содержание веществ не растворимых в кислоте не более 0,1%. Образует прозрачный гель. Гель обратим при нагревании до температуры 38-40 С. Каррагинан вступает в синергетическое взаимодействие с камедями и КМЦ.

Применение:

• для производства деликатесной продукции из свинины, говядины, мяса птицы

• при производстве ветчинных изделий в оболочке и форме

• для производства мясных и овощных консервов

• для производства фруктовых десертов

• для молочной промышленности