Каррагинан

Каррагинан — семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей. Каррагинан — это природный гелеобразователь, получаемый при переработке водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей — многократным осаждением, фильтрацией и промывкой в воде и спирте.

В зависимости от степени очистки различают рафинированные (E407) и полурафинированные каррагинаны (E407a)