Karagenan

Carrageenan, kırmızı alglerden elde edilen bir lineer sülfat polisakkarit ailesidir. Karagenan, alglerin organik ve diğer safsızlıklardan daha sonra saflaştırılarak ekstraksiyonu, çoklu çökeltme, filtreleme ve su ve alkolde yıkama yoluyla işlenmesiyle elde edilen doğal bir jelleştirici ajandır. Rafine (E407) ve yarı rafine karagenanlar (E407a), saflaştırma derecesine bağlı olarak ayırt edilir.