Pektinler

UTS Group pektinler sunmaktadır: şekerlemeler, meyve dolguları, süt ürünleri ve içecekler için. Pektin, bitkisel hammaddelerin - narenciye ve elma - sulu ekstraksiyonu sonucu elde edilen suda çözünür doğal bir polisakkarittir. Pektinler kokusuz tozlar ve açık kremden kahverengiye kadar sümüksü bir tada sahiptir. Narenciye pektinleri genellikle elma pektinlerinden daha hafiftir. Nemli bir atmosferde pektinler suyun %20'sine kadar emebilir. Pektinin ana özelliği, ürünün yapısını jelleştirme ve oluşturma yeteneğidir. Pektinler, metoksilasyon derecesine (esterleşme derecesi) göre sınıflandırılır - metoksil gruplarının sayısının moleküldeki tüm asit kalıntılarına oranı. Esterleşme derecesi pektinlerin temel özellikleri üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Pektin organik ürünlerin imalatında kullanılabileceği gibi koşer ve helal üretimde de kullanılmaktadır.