Глутамат натрия (Е621)

Описание:

Глутамат натрия предназначен для усиления вкусовых ощущений за счет увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Представляет собой соль натрия, встречающуюся в природе в неосновных аминокислотах глутаминовой кислоты.

У китайцев известен как «вкусовая приправа». Японцы считают, что глутамат натрия передаёт так называемый «пятый вкус» («умами»). Глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путём (например, в соевом соусе или сыре рокфор) или же добавляться в них искусственно. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E621. В Европейских странах обозначается как MSG - monosodium glutamate.

Глутамат натрия представлен в следующих фракциях: 30-60 mesh, 40-80 mesh и самый распространенный 60-120 mesh. Также возможны поставки определенной фракции по запросу

Свойства:

Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.

Применение:

Усиливает натуральный вкус и аромат:

• готовых продуктов быстрого приготовления

• мясопродуктов

• консервированных рыбопродуктов