Tat ve aroma arttırıcılar

Ürünün ayrı ayrı bileşenlerinin tadını stabilize ederek ve geliştirerek gıdanın nihai aromasını ve tadını iyileştirirler. Çoğu durumda bu bileşenler amino asitler veya bunların türevleridir. Lezzet ve aroma arttırıcılar, gıda ürününün işlenmesi ve depolanması sırasında kaybedilen tadı ve aromayı veya bunların ayrı ayrı bileşenlerini geliştirmeyi, eski haline getirmeyi ve stabilize etmeyi mümkün kılar.