Sığır jelatini

Sığır jelatini, sığır derilerinin alkalin muamelesi ile elde edilen bir hidrokolloiddir. Jelatin, karakteristik bir koku ve nötr bir tat ile açık sarı renkte şeffaf bir çözelti oluşturur. Sığır jelatini, helal ve koşer ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak yalnızca uygun bir sertifika varsa!

Jelatin 30°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda çözünür ve çözelti soğutulduğunda katılaşır. Gıda sınıfı jelatin jölenin gücü Bloom tarafından belirlenir. Jelatinin bir diğer önemli özelliği de partikül boyutudur. Spesifik bir fraksiyonun seçimi, üretimin teknolojik özelliklerine göre belirlenir: girdiye batırılan içeriğin süresi ve sıcaklığı, teknolojik ekipman (filtre elek çapı).

Yenilebilir sığır jelatini sunuyoruz: 100, 120, 140, 160, 180, 200, 220, 240, 250, 260, 280 Bloom. Parçacık boyutu ile: 8, 20, 30, 40, 50 ve 60 ağ.