Düşük esterlenmiş pektinler

Düşük esterlenmiş pektin (NE) pektin, 50'nin altında bir esterleşme derecesine sahiptir. NE-pektinler, şeker ve asitlerin varlığından nispeten bağımsızdır ve iki değerlikli katyonlarla, örneğin Ca2+ (kalsiyum iyonları) ile jeller oluşturabilirler. Termostabil dolguların imalatında kullanılır.